Valgomoji rūgštynė (Oxalis acetosella) yra mažas žolinis augalas, priklausantis iš Rūgštyninių (Oxalidaceae) šeimos. Šis augalas yra paplitęs daugelyje Europos ir Šiaurės Amerikos vietovių, dažniausiai auga miškingose vietovėse.

Valgomoji rūgštynė turi trijų lapų lapus, kuriuos dažnai galima rasti miške ar kitose drėgnose vietovėse. Lapai yra rūgštūs ir gali būti naudojami kaip maistas, dažniausiai salotose arba sumaišyti su kitais žalumynais. Valgomoji rūgštynė taip pat naudojama kaip vaistinis augalas dėl jos turinčių antioksidacinių savybių.

Tačiau, svarbu žinoti, kad valgomoji rūgštynė gali turėti ir toksiškų savybių. Ji gali turėti neigiamą poveikį tam tikriems žmonėms, ypač tiems, kurie turi inkstų problemų arba linkę į oksaloatų akmenų susidarymą. Todėl prieš naudojant valgomąją rūgštynę kaip maistą ar vaistą, svarbu pasitarti su gydytoju.