Anakardžio riešutai yra vaisiai, kurių medis auga tropikų ir subtropikų zonose. Jie yra šiek tiek skirtingi nuo kitų riešutų, kadangi yra dalis vaisių ir turi išsišakojančią formą. Anakardžiai gali būti valgomi žali arba kepti, taip pat jie yra naudojami kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip sriubos, padažai, užkandžiai ir salotos.
Anakardžiai turi daug maistinių savybių, įskaitant baltymus, angliavandenius ir maistines skaidulas, taip pat yra turtingi vitaminuose ir mineraluose, tokiuose kaip magnis, varis, geležis ir vitaminas B6. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad dauguma anakardžių yra apdorojami naudojant stiprius cheminius medžiagas, kad būtų pašalintas kancerogeninis aliejus, esantis už apsauginės dangos, todėl svarbu rinktis kokybiškus ir patikrintus anakardžius.
Taip pat reikia atkreipti dėmesį, kad kai kuriems žmonėms gali būti alergiški anakardžiai, todėl prieš juos vartojant svarbu patikrinti savo jautrumą šiai riešutų rūšiai.
Anakardžio riešutų kilmė yra Brazilijoje, tačiau dabar jie auga ir yra plačiai paplitę visame pasaulyje, ypač tropiniuose ir subtropiniuose regionuose. Pagrindiniai anakardžių augintojai yra Brazilija, Indija, Vietnamas, Nigeria, Indonezija ir Kambodža.
Brazilija yra didžiausias pasaulio anakardžių eksportuotojas ir atsiskaito už daugiau nei 50% viso pasaulio produkcijos. Indija yra antra pagal dydį anakardžių gamintoja ir eksportuotoja, o kitos šalys taip pat turi savo vietinių anakardžių rinkų ir eksportuoja mažesnius kiekius.
Anakardžiai paprastai auga kaip vaisiai, kuriuos apgaubia kietas riešutas. Vaisiai keliauja per rinkimo, valymo, džiovinimo ir apdorojimo procesus, kad būtų gautas galutinis produktas – anakardžių riešutai, kurie yra patrauklūs ne tik kaip užkandis, bet ir kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose.